كوب من الشاي الأخضر مضافاً له أوراق من النعناع.
استخدم اليابانيون والصينيون الشاي الأخضر منذ ما يربو على ألفي سنة قبل الميلاد. [1، 2] ويتم الحصول عليه في الغالب الأعم من أوراق شجيرات نبتة كاميليا صينية Camellia sinensis. ويشتهر بكونه يساعد في زيادة معدلات حرق الدهون وتحسين الاداء الذهني والوقاية من السرطان وغير ذلك من الاستخدامات العلاجية. لكن ما مدى صحة هذه المزاعم؟ ومما يتكون الشاي الأخضر؟ وما الفرق بينه و بين الأسود؟ وما هي موانع استخدامه؟ كل هذا وغيره نتعرف عليه في المقالة التالية.
محتويات المقال :
يحتوي الشاي الاخضر على:
1- بولي فينولات (متعدد الفينول Polyphenols): تشكل ما يزيد على 90%من مكوناته ويعد أهمها هي الكاتشينات Catechins وعلى رأسها إبيجاللوكاتشين-3-جالات Epigallocatechin-3-gallate. حيث يعتبر الشاي الأخضر هو أغنى مصدر طبيعي معروف بالكاتشينات.
2- ثيانين Theanine.
3- كافيين Caffeine.
4- معادن وفيتامينات ومواد أخرى بنسب ضئيلة. [1]
يتم تحضير الشاي الأخضر بأن يتم تسخين الأوراق فور قطفها بالتعريض للبخار أو حرارة مرتفعة في أوانٍ. وذلك حى يتم تثبيط الإنزيمات التي تقوم بأكسدة بعض مكوناته ومن ثم يحتفظ بهذه المكونات الفريدة والطعم الأقل حدة من الشاي الأسود. في المقابل يتم تحضير الشاي الأسود من نفس نبتة الشاي الأخضر غير أنه يتم ترك الأوراق بعد قطفها لتقوم الأنزيمات داخلها بأكسدة بعض مكوناتها. [3]
نتيجة لعملية الأكسدة التي تتعرض لها مكونات الورقة يحتوي الشاي الأسود على كميات أقل من مضادات الأكسدة وأعلى من المواد المسئولة عن المرارة في الطعم بالمقارنة بنظيره الأخضر. [4]
لا شك أنه توجد العديد من الأبحاث والدراسات التي تزعم فوائد علاجية عديدة للشاي الأخضر. لكن كثير جدا من تلك الدراسات لم يصل إلى استنتاجات قاطعة وبعضها كان لديه عيوب في تصميم التجارب. لذا دعنا نتناول تلك الفوائد ونوضح أيها فعلاً يبدو مرجحاً وايها لا يزال حوله جدل وأيها هو فقط لبنة في بناء الأسطورة.
نتيجة للتفاعلات الكيميائة المختلفة التي تتم داخل خلايانا ينتج ما يعرف بالشوارد الحرة Free radicals. هذه الشوارد قد تتسبب في تلف البروتينات والحمض النووي حين ترتبط بهم. مما قد ينتج عنه تلف في الأنسجة أو طفرات جينية تؤدي إلى مشاكل مثل السرطان. وبما أن الشاي الأخضر غني بالكاتشينات وغيرها من البوليفينولات والتي لها قدرة على معادلة هذه الشوارد الحرة (أي تعتبر مضادات أكسدة) فإن شربه يساعد في الحماية من الأثار الضارة لها. [1، 5]
وفقاً لبعض الدراسات فإن الشاي الأخضر يزيد من القدرة على الحفظ ومن الانتباه واليقظة الذهنية. كما يساعد في مواجهة التوتر عن طريق خفض مستويات الكورتيزول المرتفعة في أثناء التوتر. كما يُرجح أنه يقي من الخرف والاكتئاب. وتُرجع هذه الدراسات هذه التأثيرات إلى مضادات الأكسدة وأيضاً بشكل أساسي إلى مزيج الكافيين والثيانين به، والذي له فوائد ذهنية تتعدى فوائد استخدامهما منفردين. [6]
رجحت التجارب الإكلينيكية (السريرية) قدرة مستخلصات الشاي الأخضر على علاج الثآليل التي يتسبب بها فيروس الورم الحليمي البشري Human Papiloma virus والتي تكون مقدمة لسرطانات في بعض الأحيان. وقد أصدرت وكالة الغذاء والدواء الأمريكية موافقة على مستحضر موضعي يحتوي مستخلصات من الشاي الأخضر يُدهن على الثآليل لعلاجها. [7، 8]
في الحقيقة فإن الدراسات تبدو متضاربة حول هذا التأثير. لذلك فإن معهد السرطان الوطني بأمريكا يرى أن الدراسات لم تنجح في أن تقطع في الربط بين شربه والوقاية من السرطان. [2] لكن نظرياً فإن التأثير المضاد للأكسدة قد يساعد في الوقاية من السرطان بسبب حماية المادة الوراثية من الطفرات الناتجة عن ارتباط الشوارد الحرة بها. [2، 7]
ربطت بعض الدراسات بين تناول الشاي الأخضر والوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين عن طريق خفض الكوليسترول في الدم. [5، 10، 11] لكن هناك أيضاً عيوب في تصاميم تلك الدراسات تجعلها وإن كانت مؤشراً جيداً على فائدة محتملة في الوقاية من تصلب الشرايين وتحسين مستويات دهون الدم إلا أنها غير كافية للقطع بهذه الفائدة. [2]
يؤدي التعرض المباشر والمستمر للأشعة فوق البنفسجية إلى تكسير الكولاجين والإلاستين المهمين لنضارة البشرة وعدم تكوين تجاعيد. كذلك تتسبب تلك الأشعة في زيادة انتاج الشوارد الحرة والتي تساعد على ظهور التجاعيد. أظهرت بعض التجارب على الفئران أن تناول مستخلصات الشاي الأخضر يزيد من مستويات الكولاجين والإلاستين، ومن ثم يٌرجح أن يزيد نضارة البشرة ويؤخر ظهور التجاعيد. كذلك توجد بعض الدراسات التي أُجريت على البشر لدراسة فعالية استخدام تلك المستخلصات موضعياً او فموياً في الوقاية من التجاعيد وزيادة نضارة البشرة. لكن هذه الدراسات لم تكن كافية للجزم بهذا التأثير أيضاً. [1]
لربما عزيزي القاريء تكون تتساءل الآن عن صحة فاعليته في التخسيس وإنقاص الوزن. و لذلك دعنا نثير مفاجأة ونخبرك أنه فشل في أغلب الدراسات في إحداث تغيير ذو قيمة في الوزن. ومن ثم يمكنك إعتبار هذا التأثير حتى الآن ضمن أحد أساطير الشاي الأخضر. [2، 9]
يعد شرب الشاي الأخضر بكميات لا تتجاوز الثمانية فناجين باليوم آمناً في أغلب الحالات حتى في أثناء الحمل. لكن في حالات استثنائية يحظر شربه إلا بعد استشارة الطبيب أو الصيدلي. مثلاً:
1- أن يكون الشخص مصاب بمرض مزمن يزيد من حدته الشاي بشكل مباشر أو غير مباشر مثلاً: مرضى الهلع أو ارتفاع ضغط الدم أو الأرق. [12، 13]
2- تناول أدوية يتعارض معها الشاي الأخضر. مثلاً دواء نادولول المستخدم في علاج الضغط حيث يقل مستواه في الدم ومن ثم تقل فاعليته عند تناول الشاي الأخضر، والأدوية التي ترفع من سيولة الدم مثل الوارفارين، والأدوية التي تحتوي كالسيوم أو حديد حيث يعيق الكافيين امتصاصها ويقلل فاعليتها، كذلك يزيد من الآثار الجانبية للسيلدينافيل. [13، 14]
3- يمر الكافيين الموجود بالشاي إلى الرضيع في لبن الأم لذا يفضل تجنبه فترة الرضاعة. [2، 15]
4- المصابين بمشاكل بالكبد ينبغي عليهم الرجوع إلى الطبيب قبل تناوله، حيث تم رصد حالات نادرة جدا من التسمم الكبدي لدى متناولي مستخلصات منه خصوصاً تلك الموجودة على هيئة أقرص. [2]
في النهاية يمكننا التأكيد على ان شرب الشاي الأخضر بكميات معقولة هو مفيد بلا شك، نظراً لاحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الجسم من الآثار الخطيرة للشوارد الحرة. كذلك فإن احتوائه على الكافيين بكميات معقولة يجعله يساعد على تحسين التركيز والأداء الذهني والانتباه. لذا ننصحك عزيزي القاريء بشرب ما لا يزيد على 8 أكواب منه يومياً. وذلك بعد الرجوع لطبيبك أو الصيدلي حال ما كنت تعاني من أي مشاكل صحية أو تتناول أدوية معينة.
وأنت عزيزي القاريء أخبرنا في التعليقات كم كوب من الشاي الأخضر تنوي تناوله؟
في عالم الكم، لم تعد قواعد الفيزياء الكلاسيكية قابلة للتطبيق. واحدة من أكثر الحالات الرائعة…
أظهرت دراسة جديدة أن المرضى يجدون الذكاء الاصطناعي أكثر تعاطفاً وتفهماً من الأطباء النفسيين وخبراء…
باتت التجارب الرقمية أكثر عمقًا وانغماسًا مع دمج الحواس البشرية في البيئات الافتراضية. ويأتي نظام…
في اكتشاف رائد، كشف باحثون من جامعة أتينيو دي مانيلا عن أدلة على وجود شكل…
درس العلماء الأسماك الغضروفية الحديثة، مثل أسماك القرش وأسماك الزلاجات. وقارنوها بنظيراتها عديمة الفك، مثل…
تحول دماغ شاب إلى زجاج منذ ما يقرب من 2000 عام، وهي ظاهرة يعتقد العلماء…